佛跳墻簡介：

佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福州的首席名菜。據說唐朝的高僧玄荃在往福建少林寺途中，傳經路過“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而入一享“滿壇香”?！胺鹛鴫Α奔匆虼硕妹?。

配料：

鮑魚、海參、翅針、魚肚、瑤柱、蹄筋、鮑螺肉、香菇、白靈菇、豬肉、雞肉、水、生粉

佛跳墻食法：
此菜食物多樣，用料多海鮮珍品，制作方法獨特，軟糯脆嫩，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養(yǎng)豐富，增強食欲，非一般佳肴所能比擬，因此響徹中外。