光參又名海茄子(又稱茄參),因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,產(chǎn)自中國南海、日本海域等,其口感與刺參相差無幾，但營養(yǎng)成分與刺參相比卻是天壤之別，不但同種營養(yǎng)素的含量相差巨大，而且刺參含有光參體內(nèi)所不含有的許多營養(yǎng)物質(zhì)，酸性粘多糖主要含在參刺中，光參便可望而不可及了，很多宣傳為夸大海參的營養(yǎng)功能，將刺參和光參混為一談，其實是相當不科學的，“茄參是菜，刺參是藥”之說則是對二者較為科學和客觀的表述，意思是說作為一道菜而言，光參和刺參并沒有太多差別，如果吃參同時還為養(yǎng)生、保健，尋得一份健康，一份心情，刺參應合適不過。